GMP és HACCP

A GMP, avagy a „jó gyártási gyakorlat” tulajdonképpen a gyártási folyamatok és a termelési környezet szabályozására szolgáló minőségbiztosítási irányelvet fogalja magában. Az orvosságokra, hatóanyagokra és az orvosi termékekre, továbbá az élelmiszerekre és az állateledelekre, valamint azok csomagolásaira vonatkozik.

 A GMP irányelv szerinti minőségbiztosítási rendszer garantálja a termékminőséget és az egészségügyi hatóságok értékesítésre vonatkozó kötelező érvényű követelményeinek betartását.

A „Hazard Analysis and Critical Control Point” koncepció (rövidítve: HACCP koncepció, magyarul: kritikus ellenőrzési pontok kockázatelemzése) tulajdonképpen megelőző rendszer, amelynek az élelmiszerek és a fogyasztók biztonságát kell garantálnia.

A koncepció megköveteli:

• egy vállalat felelősségi körébe tartozó valamennyi meglévő élelmiszerbiztonsági veszélyelemzését
• az élelmiszerek ellenőrzése szempontjából kritikus pontok meghatározását
• a kritikus irányítási pontokra vonatkozó beavatkozási határok meghatározását
• az élelmiszerbiztonság folyamatos ellenőrzésére vonatkozó eljárások bevezetését
• az eltérések esetén alkalmazandó korrekciós intézkedések meghatározását
• annak ellenőrzését, hogy a rendszer alkalmas-e az élelmiszerbiztonság fenntartására és valamennyi intézkedés dokumentálására