GMP és HACCP
A GMP, avagy a „jó gyártási gyakorlat” tulajdonképpen a gyártási folyamatok és a termelési környezet szabályozására szolgáló minőségbiztosítási irányelvet fogalja magában. Az orvosságokra, hatóanyagokra és az orvosi termékekre, továbbá az élelmiszerekre és az állateledelekre, valamint azok csomagolásaira vonatkozik.
A GMP irányelv szerinti minőségbiztosítási rendszer garantálja a termékminőséget és az egészségügyi hatóságok értékesítésre vonatkozó kötelező érvényű követelményeinek betartását.
A „Hazard Analysis and Critical Control Point” koncepció (rövidítve: HACCP koncepció, magyarul: kritikus ellenőrzési pontok kockázatelemzése) tulajdonképpen megelőző rendszer, amelynek az élelmiszerek és a fogyasztók biztonságát kell garantálnia.
A koncepció megköveteli:
- egy vállalat felelősségi körébe tartozó valamennyi meglévő élelmiszerbiztonsági veszélyelemzését
- az élelmiszerek ellenőrzése szempontjából kritikus pontok meghatározását
- a kritikus irányítási pontokra vonatkozó beavatkozási határok meghatározását
- az élelmiszerbiztonság folyamatos ellenőrzésére vonatkozó eljárások bevezetését
- az eltérések esetén alkalmazandó korrekciós intézkedések meghatározását
- annak ellenőrzését, hogy a rendszer alkalmas-e az élelmiszerbiztonság fenntartására és valamennyi intézkedés dokumentálására